CENDAWAN SHIITAKE

Oleh: Dr Tanaka Mustafa

1) Salah satu jenis cendawan kegemaran adalah Shiitake. Cendawan mempunya khasiat yang banyak dan baik untuk kesihatan. Cendawan adalah salah satu jenis tumbuhan yang mengandungi unsur Zinc. Maknanya, tak makan makanan jenis daging haiwan pun, kita boleh dapat Zinc.

2) Berikut adalah antara khasiat yang dianggarkan dalam 100g cendawan Shiitake:

Vitamin B2 - mencukupi 11% daripada keperluan harian

Vitamin B3 - mencukupi 11% daripada keperluan harian

Vitamin B5 - menyediakan 33% daripada keperluan harian

Vitamin B6 - menyediakan 7% keperluan harian

Vitamin D - menyediakan 6% daripada keperluan harian

Selenium - menyediakan 10% daripada keperluan harian

Copper - menyediakan 39% keperluan harian

Mangan - menyediakan 9% keperluan harian

Zink - memenuhi 8% keperluan harian

Folate - menyediakan 6% keperluan harian

3) Selain itu, beberapa khasiat lain juga turut ada dalam cendawan.

- Mengandungi bahan aktif lentinan

- Pelbagai vitamin dan mineral seperti vitamin A, B, B1, B2, niasin.

- Sumber protein dan Asid Amino

- Pengambilan cendawan shiitake secara berterusan dapat merendahkan paras kolesterol dalam darah sehingga 40-50%.

- Mampu menyerap lemak dalam tubuh. Dalam erti kata lain, boleh digunakan untuk DIET yang sihat kerana ianya dapat singkirkan lebihan lemak dalam tubuh badan.

4) Apakah dimaksudkan bahan aktif lentinan?

Bahan aktif lentinan menunjukkan daya efektif yang tinggi daripada sesetengah ubat terutamanya bagi menentang influenza dan penyakit lain.

5) Lentinan yang juga secara teknikalnya dikelaskan sebagai polysakarida juga dikatakan telah menunjukkan aktiviti anti-kanser di dalamnya. Cara lentinan bertindak adalah sama ada bagi menghenti atau memperlahankan pertumbuhan tumor.

6) Cendawan Shiitake ini boleh didapatkan dalam bentuk fresh dan kering. Boleh dimasak dalam pelbagai jenis masakan mengikut selera masing-masing. Saya selalu masak bersama sup dan sayur. Pernah juga cuba buat sate cendawan, atau masakan bergoreng, cendawan masak kicap etc. Ikut suka saja lah nak masak apa pun. Cendawan kita beli. Cuma jangan overdose - nanti jenuh ke toilet.

Sekian

sumber: tanakaPedia